Шкаф расстоечный, производства WIESHEU (Германия) модель MINIMAT GS 43M, предназначен для выдержки тестовых заготовок хлебобулочных и кондитерских изделий (круассанов, рогаликов, бубликов, булочек, пирожных) перед приготовлением при повышенной температуре и высокой влажности, давая возможность окончательно подготовить тесто к выпечке.
Расстойка происходит при температуре до 59?C и относительной влажности 75-85 %. Повышенная температура воздуха ускоряет брожение в тестовых заготовках, а достаточно высокая влажность предотвращает образование на поверхности изделий подсохшей корочки. Продолжительность расстойки зависит от массы заготовок, рецептуры теста, свойств муки и ряда других немаловажных факторов.
Модель MINIMAT GS 43M предназначена для использования с печью MINIMAT 43 производства WIESHEU. Камера оснащена автоматическим терморегулятором поддерживающим необходимую для расстойки температуру. Аппарат вмещает в себя 8 противней размером 440х350 мм.
Корпус расстоечного шкафа выполнен из нержавеющей стали и соответствует всем стандартам и нормам гигиены профессионального оборудования. Полки шкафа легко снимаются и моются. Двери шкафа глухие, без окон. Специальные крепления позволяют открывать и закрывать двери без лишних усилий. Шкаф может совмещаться с печью и специальной подставкой для хранения заготовок и готовой продукции. Данная модель устанавливается на четыре колеса, что значительно упрощает ее перемещение по рабочим площадям. Колеса оснащены блокирующими механизмами, препятствующими самопроизвольному движению оборудования.
Данная модель имеет следующие габаритные размеры (мм): 600 (ширина), 535 (глубина), 930 (высота). Его вес составляет 38 кг. Прибор питается от сети с напряжением 220 В и частотой 50 Гц. Аппарат имеет мощность 2,1 кВт.
Расстоечный шкаф оснащен электромеханической системой управления, расположенной на передней панели. Система управления включает в себя поворотный тумблер для управления режимом расстойки и индикатор работы оборудования.
Расстоечный шкаф WIESHEU MINIMAT GS 43M является необходимым компонентом для оборудования кондитерских и пекарен. Небольшие габариты, простота в эксплуатации и эффективность найдут ему применение на многих предприятиях общественного питания занимающихся производством выпечки.