Мультифункциональное устройство для предприятий общественного питания.
Вместимость — 8х600х400 или 8 GN1/1.

Цветной экран 7 дюймов (LCD — TFT — IPS) высокой разрешающей способности, емкостной, с сенсорным выбором функций. Все процессы выводятся при помощи специальных символом для каждого вида блюд: мясо, рыба, кондитерские изделия и проч. Запуск рабочего процесса прикосновением к символу.

6 функций:

1) Шоковое охлаждение до положительной температуры +90 / +3C.
— Позволяет быстро привести температуру в центре продукта к +3C, понижает естественное испарение влаги из продукта, поддерживает влажность, что помогает избежать размножения бактерий после приготовления.
— Функция шокового охлаждения до положительной температуры позволяет заранее планировать процесс приготовления, увеличить производительность, сохранить неизменными вкус, цвет, аромат и вес, а также исключить опасность интоксикации и отходов.
— Все органолептические свойства отлично сохраняются благодаря идеальному контролю воздуха и температуры в варочной камере.

2) Шоковая заморозка +90 / -18C.
— Позволяет быстро снизить температуру в центре продукта до -18C, при этом полностью сохраняется структура и консистенция продукта.
— Благодаря быстрой заморозке можно приобретать продукты в наиболее подходящее для них время по свежести, зрелости и наличию на рынке и длительное время сохранять все их особенности.
— Благодаря контролируемому потоку воздуха температуры -40C можно надолго сохранить свойства свежего продукта.

3) Размораживание.
— Контроль за размораживанием и определение его сроков означает сохранение всех органолептических свойств продукта, оптимизацию запасов и сокращение ненужных
отходов.
— Размораживание осуществляется максимально безопасно для продукта путем медленного поглощения микрокристаллов воды внутри пищи.
— Это идеальный цикл для подачи сырых или охлажденных продуктов, как, например, рыбы или кондитерских изделий, поскольку он не нарушает молекулярную структуру

4) Замедленная расстойка.
— Гибкость производства по мере надобности — это наилучший способ оптимизации ресурсов, управления временем и адаптации под различные потребности.
— Можно настроить прямую или запрограммированную расстойку: приготовление, расстойка, замедление расстойки и определение этапа выпекания.
— И все это при тщательном контроле за влажностью, чтобы всегда получать наилучший результат.

5) Медленный режим приготовления /Поддержание температуры.
— Контроль за температурой и поддержание ее значения в рамках заранее установленных позволяют готовить блюда, в которых не только сохраняется вкус и аромат, но и сочность и мягкость — действительно вдохновляющие результаты!
— Функция проста в применении и идеально подходит для сохранения блюд горячими во время подачи. Она помогает усовершенствовать приготовление и организацию питания.
— Такой цикл также находит свое применение при изготовлении кондитерских изделий для растопки шоколада или засахаривания фруктов.

ТЕХНИЧЕСКИЕ КОНСТРУКТИВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:
— Внешние боковые панели и верх из нержавеющей стали AISI 304 18/10 толщиной 0,6 мм.
— Дверца из нержавеющей стали AISI 304 18/10 толщиной 0,8 мм.
— Полностью скругленная внутренняя облицовка из нержавеющей стали AISI 304 18/10.
— Внутренний сливной поддон.
— Изоляция из пенополиуретана высокой плотности (около 42 кг/м3) толщиной 60 мм без HCFC.
— Нагревательный элемент защиты от конденсата на коробе под магнитной прокладкой.
— Эргономичная рукоятка по всей высоте и магнитные уплотнители по 4 сторонам дверцы.
— Запатентованная система подачи влаги в варочную камеру.

ВНУТРЕННЕЕ ОСНАЩЕНИЕ:
— Съемные опоры для направляющих из нержавеющей стали AISI 304 18/10, легко устанавливаются для противней 1/1 GN или 600 x 400.
— Съемные направляющие в форме L из нержавеющей стали AISI 304 18/10 могут вставляться каждые 15 мм.
— Температурный щуп с подогревом и 4 точками измерения.

УЗЕЛ ОХЛАЖДЕНИЯ:
— Электровентиляторы непрямого потока на продукт.
— Герметичный компрессор.
— Хладагент R452A.
— Высокоэффективные испарители с несколькими точками впрыска газа.
— Испарительная батарея из меди и алюминия, окрашена эпоксидной полимерной нетоксичной краской катафорезным методом.
— Конденсирующая батарея из меди с алюминиевым оребрением высокой тепловой отдачи.
— Запатентованная система оттайки горячим газом.

ОРГАНЫ УПРАВЛЕНИЯ, КОНТРОЛЯ И БЕЗОПАСНОСТИ:
— Емкостный сенсорный дисплей 7 дюймов IPS высокого разрешения и простого использования на дверце.
— Быстросъемное крепление для душа в комплекте поставки.
— Серийно циклы автоматической оттайки.
— Серийно электроклапан заливки воды.
— Термопредохранитель для защиты компрессора.
— Микровыключатель остановки вентиляции при открытии дверцы.

ПОДКЛЮЧЕНИЕ К СЕТИ WI-FI:
— Мониторинг ХАССП.
— Удаленная поддержка.

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ФУНКЦИИ:
— Сборник рецептов
— Мои рецепты
— Подогрев игольчатого щупа
— Стерилизация
— Оттайка горячим газом
— Предварительное охлаждение
— Сушка
— Непрерывный цикл

СЕРИЙНАЯ КОМПЛЕКТАЦИЯ:
— Температурный щуп с подогревом и 4 точками измерения
— USB-соединение для Upload/Download
— Перегородки-держатели решеток
— Подключение к сети Wi-Fi

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ АКСЕССУАРЫ:
— Исполнение 60 Гц
— Исполнение с выносным блоком
— Исполнение с водяной конденсацией
— Комплект поворотных колесиков, два оснащены тормозом
— Съемный стерилизатор
— Моющий душ

ОЧИСТКА И УХОД
— Ручная мойка наружным душем (факультативно)