Термостат погружной hurakan hkn-sv40
140x60x340мм, 220В, 1,5кВт, 4,1кг, максимальный объем воды для циркуляции — 40л, цифровая панель управления, ЖК-дисплей, универсальное крепление, температурный диапазон 25…99°С, минимальный шаг установки температуры 0,1°С, минимальная рабочая глубина:115мм, максимальная рабочая глубина:175мм
Термостат погружной HKN-SV40 — это профессиональное оборудование для приготовления блюд по методу Sous Vide. Этот инновационный метод заключается в тепловой обработке продуктов, предварительно помещённых в герметично запаянную упаковку без воздуха, при постоянной температуре. Технология Sous Vide позволяет сохранить полезные свойства, витамины, оригинальный вкус и аромат продукта, а так же увеличить срок его хранения.
• Цифровая панель управления
• ЖК-дисплей
• Универсальное крепление
• Температурный диапазон 25-99°С
• Защита от перегрева
Рецепт приготовления по технологии «sous vide»
«АНГЛИЙСКИЙ КРЕМ»
Ингредиенты:
Яйца (желток) — 5 шт.
Сахар — 100 г
Молоко 3,2% — 1 стакан
Ваниль (палочка) — 1/2 шт.
Технология приготовления:
Желтки тщательно перемешать с сахаром и взбить до образования белой пены. Молоко кипятить 2–3 минуты вместе с ванилью, немного остудить и постепенно, при помешивании, влить во взбитые желтки. Полученную смесь перелить в пакет, осторожно уложить в упаковщик и вакуумировать, не допуская попадания кипящей жидкости в отверстие для откачки воздуха. Поместить в термостат sous vide и варить 30–35 минут при температуре 62–64°С. Полученный сладкий заварной крем, который еще называют Custard, хорош как сам по себе, так и в качестве отличной базы для других десертов. Если добавить на дно металлической формочки ложку карамелизованного сахара и залить его кремом, то после обработки в водяной бане получится крем-карамель. Если крем загустить крахмалом (лучше кукурузным, а не картофельным), получится отличный наполнитель эклеров. Наконец, если заменить молоко десертным вином (в Италии используют марсалу), выйдет знаменитый десерт сабайон.»
- Вес 2,47 кг
- Габариты 200 × 180 × 400 мм
- Длина в упаковке (мм) 200
- Ширина в упаковке (мм) 180
- Высота в упаковке (мм) 400
- Высота (мм) 340
- Длина (мм) 140
- Ширина (мм) 60
- Рабочее напряжение (В) 220
- Масса нетто (кг) 2.47
- Масса брутто (кг) 2.47
- Мощность (кВт) 1.5
- Модель HKN-SV40
- Гарантия (дней) 180
- Бренд Hurakan
- Страна производства Китай