Бокалы, рюмки и стопки для ресторанов

Форма бокала под напиток и сценарий подачи

Бокалы, рюмки и стопки выбирают прежде всего под напиток и формат подачи. Для вина важны объём чаши и форма, которая помогает раскрыть аромат, для шампанского — вытянутая конструкция, для коктейлей — подходящий силуэт и устойчивость. В профессиональной сервировке также имеет значение единообразие коллекции: посуда должна сочетаться с остальными предметами стола и выглядеть одинаково аккуратно при массовой подаче.

При комплектовании ресторана стоит учитывать не только дизайн, но и удобство ежедневной эксплуатации. Бокалы должны помещаться в используемые кассеты и посудомоечную машину, быть удобными для переноски и хранения. Для бара полезно заранее определить рабочий запас по каждому типу напитка, чтобы в часы пик не возникал дефицит чистого стекла. Рюмки и стопки лучше подбирать в одной стилистике с основной линейкой бокалов, если это позволяет меню.