Стаканы для профессиональной сервировки
Объём стакана и назначение напитка
Стакан подбирают под напиток, объём порции и общий стиль сервировки. Для воды и безалкогольных напитков важна универсальность, для коктейлей — подходящая форма и устойчивость, для бара — ещё и скорость работы с большим количеством одинакового стекла. В профессиональной эксплуатации полезно ограничить число форматов до действительно нужных: так проще хранить запас, обучать персонал и поддерживать единый внешний вид подачи.
При закупке учитывают вместимость, диаметр, высоту и совместимость с кассетами посудомоечной машины. Стекло должно удобно стоять на подносе и в барной рабочей зоне. Запас рассчитывают с учётом полной посадки, оборота мойки и возможного боя. Если несколько напитков можно подавать в одном универсальном стакане без ущерба для концепции, это снижает количество номенклатуры и упрощает ежедневную работу зала и мойки.