Профессиональный инвентарь для пиццы

Лопаты, резаки и инструменты для печи

Инвентарь для пиццы формирует рабочую цепочку от подготовки и посадки заготовки в печь до нарезки готового блюда. Лопата должна соответствовать диаметру пиццы и глубине печи, щётка — позволять очищать под без риска для оператора, а резак — быстро делить готовую пиццу на одинаковые порции. При комплектации важно учитывать размеры рабочего места и то, насколько свободно персонал может обращаться с длинными инструментами.

Для интенсивной пиццерии особенно важны прочность рукояток, небольшая масса и устойчивость рабочих поверхностей к нагреву. Лопаты стоит подбирать отдельно для посадки и поворота, если технология это предполагает. Щётки и скребки должны подходить к материалу пода печи. Инвентарь лучше хранить рядом с рабочей зоной на держателях или кронштейнах, чтобы инструменты не лежали на столах и не мешали сборке заказов.