Гастроёмкости и аксессуары формата GN
Формат GN, глубина и материал ёмкости
Гастроёмкости выбирают по стандартному формату GN, глубине и материалу, а затем проверяют совместимость с конкретным оборудованием и рабочей операцией. В разделе представлены не только сами ёмкости, но и крышки, решётки, дренажные вставки, разделители и поддоны. Такой набор позволяет собирать систему для хранения, подготовки, тепловой обработки и линии раздачи. При сравнении важно учитывать наружный формат и полезную глубину, а не только заявленный объём.
Для горячих процессов и интенсивной эксплуатации часто используют нержавеющую сталь, а для хранения и выкладки могут применяться и другие материалы, если они соответствуют температуре и продукту. Перед заказом проверяют формат направляющих, размер посадочного места и необходимость крышки или внутренней вставки. Совместимые элементы одного стандарта упрощают перемещение между холодильным, тепловым и раздаточным оборудованием, но ограничения по температуре и способу мойки сверяют по конкретному изделию.